Técnica de vinificación
Se vendimia a mano en pequeñas cajas de madera al final de septiembre. Las uvas se ponen a secar en locales especificos abiertos, según la antigua tradición, hasta la mitad del invierno. Después de una larga fermentación con las cáscaras se cria en barriles y barricas por lo menos por 2 años. Termina su crianza mediante algunos meses en cuba de acero.
Características organolépticas
Color rojo rubí granado con perfumes de cereza madura, de especias y de vainilla. Sabor equilibrado y con aromas de fruta madura y especias, muy persistente y de gran cuerpo. Es un vino
importante, otro gran vino italiano conocido internacionalmente.
Alcohol 14,70%vol
Maridaje y servicio Vino de larga vida que se sirve después de decantar por lo menos durante una hora a 20°C en copas grandes. Se marida con carnes horneadas y elaboradas y caza.
Amarone della
Valpolicella D.O.C.
Uvas Corvina, Corvinone y Rondinella, vendimiadas a mano y puestas a secar en locales especialmente dispuestos. Después de la maceración sobre sus cascaras sigue la fermentación en barricas por lo menos para dos años. Termina su crianza en acero.
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