Terreno Limo y arena con modesta presencia de barro, 200 m de altitud
Técnica de vinificación
Se vendimia a mano al final de septiembre. Después de la fermentación se cria en barriles de 32 hl, toneles y barricas por lo menos por 12 meses. Se cria después varios mese en acero antes de ser embotellado.
Características organolépticas
Color rojo rubí intenso, perfume rico de fruta roja madura. Al paladar resulta suave y redondo, armónico y sabor ligeramente especiado.
Alcohol 13,80%vol
Maridaje y servicio
Vino de larga vida si se conserva en lugares frescos. Se degusta mejor con carne de caza
(ej. Jabalí) y quesos muy curados, especiados y picantes. Se sirve a 18°C en amplias copas.
Dolcetto d'Ovada Superiore D.O.C.G.
Desde los viñedos más viejos de uva Dolcetto de Rocca Grimalda se elabora este vino que, después de la fermentación con las cascaras, completa su crianza con un tiempo en barriles y barricas. Se puede conservar durante varios años.
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