4 idee per utilizzare il vino delle feste

07 Gennaio 2019
Le feste sono finite e ti sono rimaste delle bottiglie di vino in cantina?
Puoi sceglierle di gustartele nel bicchiere o di creare delle ricette che fanno del vino il principale protagonista.
Di seguito ti proponiamo un menù completo caratterizzato da un vino diverso per ogni portata.
 
RISOTTO AL PROFUMO DI LUGANA
Un piatto semplice, ma allo stesso tempo raffinato che può combinarsi ad un pranzo di pesce o di carne, come pure ad un ottimo menù vegetariano.
 
INGREDIENTI
Per 2 persone:
•  160 Grammi di riso
 1 cipolla
•  2 Bicchieri di vino Lugana "Ca' del Merlo"
•  1 Noce di burro
•  2 Cucchiai di parmigiano
•  Mezzo Litro brodo vegetale
 
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla finissima. Fate sciogliere il burro in un tegame dal fondo spesso, unite la cipolla ed il riso e mescolate bene per far insaporire, senza che prendano colore. Sfumare il riso con il lugana, tenendone da parte mezzo bicchiere.
Aggiungete il brodo vegetale poco per volta e portate a cottura. Unite il parmigiano e mantecate il riso con delicatezza.
Trasferite il risotto al lugana nei piatti e formate una conca al centro.
 
IL NOSTRO CONSIGLIO
Il perfetto abbinamento per questo piatto è il vino che avete usato per cucinarlo. A tal proposito vi consigliamo il nostro lugana "Ca' del Merlo",  dal gusto fresco e sapido, perfetto con la dolcezza del riso.
 
 
BRASATO AL VINO ROSSO
 Un brasato di manzo che rientra nei grandi classici della cucina italiana, la cui preparazione non è affatto complessa ma richiede una lunga marinatura, con ottimo vino e le giuste spezie, e una cottura lenta e amorevole. Questa versione è rivisitata rispetto al classico Barolo, con un vino altrettanto complesso come il Barbera del Monferrato Superiore Docg.
 
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:
• 800 g di polpa di manzo
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 3 bacche di ginepro
• 4 chiodi di garofano
• 1 bastoncino di cannella
• 1 foglia di alloro
• 1/2 bicchiere di Brandy
• 40 g di burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
 
PREPARAZIONE
Cominciate con il lavare, asciugare e tagliare a pezzi grossi le vostre verdure. Legate le erbe aromatiche con uno spago da cucina per evitare di disperderle durante la cottura. Prendete una capiente casseruola, possibilmente a bordi alti, e coprite il fondo con l’olio extravergine di oliva. Infarinate leggermente il pezzo di carne e fatelo rosolare molto bene su tutti i lati a fiamma vivace.
Aggiungete le verdure, le erbe aromatiche, i chiodi di garofano, aggiustate di sale, pepe e versate tutto il vino. Mantenete la fiamma a fuoco moderato e lasciate cuocere per circa 2 ore e mezzo, fino a quando la carne sarà ben morbida. Nel caso in cui durante la cottura il sugo si dovesse asciugare troppo, aggiungete poco brodo di carne tiepido alla volta.
A fine cottura estraete la carne dalla casseruola e lasciatela raffreddare su un tagliere di legno. Nel frattempo, eliminate le erbe aromatiche e frullate il fondo di cottura. Tagliate a fettine la carne e rimettetela in pentola insieme al suo sugo, scaldandola prima di servirla.
 
IL NOSTRO CONSIGLIO
Un piatto così strutturato richiede un vino di egual struttura: il vino perfetto è il nostro "Swing" Barbera del Monferrrato Superiore Docg prodotto con 100% di uve barbera e lasciato a riposare 12 mesi in botti di rovere 
 
 
ZABAIONE AL MOSCATO
Lo zabaione al moscato è un dessert rapidissimo, profumato e goloso. E’ perfetto da solo in una coppetta o per arricchire pandori e panettoni, dolci del periodo natalizio. Ovviamente da gustare accompagnato da un bicchiere di Moscato
 
INGREDIENTI
per 4 persone
• 1 uovo intero
• 4 tuorli
• una tazzina di Moscato d'Asti Docg "Baròt"
• 80 g di zucchero bianco 
• cacao in polvere
 
PREPARAZIONE
Per preparare lo zabaione al moscato iniziate preparando il bagnomaria: in una casseruola piuttosto larga e bassa, al cui interno disporrete un recipiente che si presti a essere immerso a bagnomaria, mettete dell’acqua a scaldare.
Prendete il recipiente che andrà poi posto a bagnomaria e all’interno mettete i 4 tuorli e l’uovo intero con lo zucchero cominciate a montare le uova con una frusta, a mano e delicatamente. Versate il vino moscato sulle uova, a filo, e senza smettere di mescolare, poi aggiungete il cacao in quantità desiderata.
 
IL NOSTRO CONSIGLIO
Per arricchire lo zabaione serve un vino dai profumi intensi e aromatici di un buon moscato di qualità. Il nostro moscato d'Asti Dosg "Baròt" è perfetto!
 
E CON IL PROSECCO?
Hai avanzato qualche bottiglia di prosecco e stai cercando l’idea giusta per valorizzarlo in un gustoso cocktail? Ti proponiamo ben 5 ricette di cocktail diversi che posso avere come base il nostro prosecco "Poder del Gal".