Pulisci la zucca, tagliala a cubetti medio-grandi e sbollentala in un tegame.
Appena è diventata tenera alla forchetta, ma ancora solida, scolala dall’acqua e mescolala in una boulle con cipolla rossa tagliata, olio evo, paprika affumicata, rosmarino e aglio quanto basta.
Distribuisci il tutto su una placca metallica con carta oleata e inforna a 200 °C (preriscaldato) per 15 minuti.
Una volta che la zucca è cotta e ha sviluppato la crosticina da forno, inserisci il tutto (compresa la cipolla e l’aglio) all’interno del frullatore o di un juicer e rendi il composto liquido aggiungendo man mano il brodo di verdure.
Al momento di servire riscalda in pentola aggiungendo un po’ di zenzero e olio evo a crudo.
