Coltivato in terreni particolarmente vocati, posti a cavallo tra le province di Verona e Mantova, inseriti nel comprensorio dei fiumi Tartaro-Tione e alimentati con le acque sorvive da essi provenienti (elento essenziale per caratterizzare questo prodotto).
La sua caratteristica peculiare è la tenuta nella cottura, dote che permette di essere impiegato, dando sfogo alla fantasia nell'uso degli ingredienti, nella preparazione di risotti
Dichiarazione nutrizionale (valori medi per 100 g prodotto) Energia 1430 kJ / 338 kcal
Grassi 1,29 g di cui acidi grassi saturi <0,50 g
Carboidrati 71,5 g di cui zuccheri 1,2 g
Proteine 6,57 g
Sale 0,04 g
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