Questo Novello nasce sulle colline del rilievo morenico del Garda, nelle terre dell'antica contrada di Salionze dove Papa Leone fermò Attila e i suoi guerrieri salvando le popolazioni dalle devastazioni e dai saccheggi degli Unni (452 d.C.)
Si presta ad abbinamenti con prodotti della prima stagione invernale, come il risotto alla zucca e i piatti a base di funghi.Il suo classico abbinamento è con le castagne, ma si accompagna bene anche al baccalà e alle "aole" fritte
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