Dolcetto - Opale è prodotto nella Tenuta in Piemonte, sulle colline di Rocca Grimalda che godono di una ottima esposizione ed escursione termica. Si raccoglie effettuando una accurata selezione dei grappoli, si pigiano e fermentano a temperatura controllata in acciaio. Seguono i travasi e la maturazione in botti di rovere per un anno con successivo affinamento in bottiglia per tre mesi.
Si presenta di colore rosso intenso con riflessi porpora, ed è ottenuto dall'uva autoctona Dolcetto. Al naso prevalgono le note di frutta rossa matura e leggeri ed eleganti sentori speziati.
Rosso di spiccata personalità al palato il gusto è rotondo e pieno, fine ed armonico con una buona persistenza e una nota di mandorla, tutto grazie all’affinamento in botti di rovere.
Perfetto come accompagnamento di carni rosse, formaggi stagionati, da provare con gli gnocchi ai quattro formaggi. 
Viene servito a 18-20 ° C